羊肚蘑燉雞的做法(經(jīng)典東北菜)

食材：

童子雞500克

羊肚蘑 30克

蔥段 少許

姜 5片

枸杞子15顆

紅棗 4顆

米酒少許

植物油 1小勺

水約1升

鹽少許

做法：

1.童子雞洗凈去除內(nèi)臟放入沸水中燙過去除雜質(zhì)與血沫備用，羊肚蘑泡發(fā)洗凈，打造與枸杞用流水洗凈備用。

2.鍋中倒入少許植物油，燒開炒香姜片后加入適量的水與童子雞（水量以剛剛沒過雞肉為益）放入蔥段，羊肚蘑，大棗枸杞，蓋上蓋子大火燒開。

3.燒開后去除表面的浮沫后，加入少許米酒，轉(zhuǎn)最小火燒2小時即可，食用前加入少許鹽巴調(diào)味。

羊肚蘑非常珍貴，味道鮮美營養(yǎng)價值極高，被譽(yù)為菌王，滋補(bǔ)功效強(qiáng)大無比。喝上一口鮮美的湯頭，然后品嘗著雞肉最最原始的味道。在食品安全問題如此嚴(yán)重的今天，老百姓們傷不起啊！只有自己做的料理才最放心了！

Tips：

1.一次加足水，中途加水會影響湯頭的味道。

2.泡蘑菇的水不需要倒掉可以直接加入湯里,做出來的菜肴會更鮮美。

3.燉的時候盡量用煤氣爐上的最小火。

羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。羊肚蘑色佳味鮮，清脆可口，是世界上著名的野生食用真菌，所以被譽(yù)為菌王、菌類珍品。羊肚蘑春末夏初生長于野外林地間，其生長環(huán)境要求極其嚴(yán)格。其含有蛋白質(zhì)、維生素等七種人體必需的氨基酸、鐵、鋅、鈣等微量元素，有補(bǔ)氣潤肺、理氣化疾、健胃補(bǔ)腎、養(yǎng)腦安神、延年益壽的功能。

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