可可螺旋卷的做法(早餐菜譜)
材料：
A.高筋面粉100克、低筋面粉50克、細砂糖20克、鹽1/8小匙、即溶酵母2克（1/2小匙）、全蛋20克、鮮奶80克
B.無鹽奶油10克
C.可可卡士達醬（內餡）：鮮奶150克、細砂糖45克、蛋黃1個、低筋面粉15克、玉米粉10克、無鹽奶油10克、無糖可可粉2小匙
做法：
1.將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪拌成稍具光滑狀。
2.加入無鹽奶油，用慢速攪入，再中速攪成可拉出稍具透明薄膜狀的面團。
3.面團放入容器內并蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘。
4.可可卡士達醬：鮮奶加細砂糖及蛋黃先用打蛋器攪拌均勻，再加入低筋面粉和玉米粉，用小火邊煮邊攪拌至濃稠狀，再加入無鹽奶油及無糖可可粉快速攪勻，取出后蓋上保鮮膜，冷藏備用。
5.將面團分割成6等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛約10分鐘。
6.將面團整成長約45厘米的長條形，先將面團粘貼緊在螺旋管模的尖頭處，再一圈一圈地繞完面團，放入烤盤，蓋上保鮮膜繼續發酵約25分鐘。
7.表面刷蛋液，放已預熱的烤箱中，烤箱內溫度180，烤約15分鐘。（視不同烤箱吧）
8.面包放涼后，將可可卡士達醬擠在面包的內部即可。
操作心得：最好事先在螺管上抹黃油后沾面粉再卷，不然不好脫模。
《可可螺旋卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/76254/
更新于：2011-05-18 14:43:09