材料:豬前肘1個(gè)。鹵料鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。熏料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。
香糟豬肘做法:
1．將豬前肘刮去殘毛、洗凈。然后放入開水中煮熟，撈出沖凈備用。
2．坐鍋點(diǎn)火，倒入1000克清水，加入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，關(guān)火晾涼后再加入糟鹵汁、花雕酒、白酒調(diào)勻，制成糟肘汁備用。
3．將已煮熟的豬肘子趁熱去骨，留下左右兩塊厚肉待用。
4．將肘子肉放入糟肘汁中浸鹵24小時(shí)，即可切薄片擺盤食用。
料理小百科
1．豬肉的纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌肉脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后，肉味特別鮮美。
2．豬肘子具有增加皮膚彈性、養(yǎng)顏美容的作用。
3．肘子煮制時(shí)不要過爛，斷生即好。

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