菜譜調(diào)料：白酒、鹽、花椒、八角、山柰，醪糟汁
教你做跳水泡菜蝦：
一、鹽放入涼開水中攪拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，將花椒、八角、山柰、泡小米椒包入紗布包，放入鹽水中，加蓋靜置2小時(shí)
二、萵苣、胡蘿卜洗凈去皮切手指條，晾干表面水份，放入做法一的鹽水中，泡六小時(shí)
三、蝦去頭、蝦芒、去蝦線，入開水鍋氽熟，即撈起浸入冰水
四、將做法三的蝦瀝干水份，放入做法二中，泡四十分鐘
五、 菠蘿切片
六、 將泡好的蝦、萵筍、胡蘿卜撈出，與菠蘿、薄荷葉拌勻裝盤即可
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