魚(yú)香黃瓜的制作材料：
主料：乳黃瓜500克調(diào)料：鹽5克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,醬油5克,白砂糖3克,味精2克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克
魚(yú)香黃瓜的做法：
1.將黃瓜切去兩頭，洗凈剖開(kāi)，略去瓜心，順切成長(zhǎng)1寸2的一字條，放入容器內(nèi)，加鹽拌勻腌制幾分鐘后，滴去水分，加豆瓣醬剁細(xì)；蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切末。2.將醬油、白糖、精鹽少許、醋、水淀粉、味精，鮮湯放入1小碗內(nèi)調(diào)成魚(yú)香味汁。
3.炒鍋洗凈置于旺火上，下入植物油燒至六成熱，放入豆瓣醬炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黃瓜條炒勻，倒入魚(yú)香味汁推勻，撒上蔥花，收汁起鍋裝盤(pán)即可。
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