魚香油菜苔的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 工藝：烹

魚香油菜苔的制作材料：

主料：紫菜薹400克
輔料：泡椒10克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,白砂糖5克,醋5克,醬油5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克,植物油50克

魚香油菜苔的特色：

酸辣適口。

魚香油菜苔的做法：

1.紅菜苔從花尖部向下折取嫩尖、葉、莖，粗莖撕去外皮，并對(duì)剖兩半，淘洗干凈，濾去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；蔥切蔥花。
2.在碗中放入精鹽、白糖、醋、醬油、味精、淀粉、水、料酒、香油，調(diào)成味汁。
3.鍋置旺火，倒入菜油炒至七成熱時(shí)，放入紅油菜苔翻炒，待炒至斷生后撥在鍋的一邊，鍋中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、蔥花炒香，并與油菜一齊炒勻，把調(diào)好的味汁混勻后倒入，收汁后裝盤即成。

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