瓜絲蛋餃的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜 明目食譜 貧血食譜 工藝：包裹蒸

瓜絲蛋餃的制作材料：

主料：黃瓜500克
輔料：雞蛋250克,胡蘿卜50克,香菇（鮮）15克
調(diào)料：鹽5克,味精5克,料酒10克,香油25克,小麥面粉15克,淀粉(豌豆)10克,大蔥35克,姜30克,植物油15克

瓜絲蛋餃的特色：

質(zhì)細嫩，味鮮美，外形美，色鮮艷。

瓜絲蛋餃的做法：

1.將黃瓜洗凈，切成瓜絲狀，放容器中，加入味精、鹽、香油和蔥姜末拌勻，調(diào)好，即成瓜絲餡。面粉調(diào)成糊。
2.把雞蛋打在碗里，加少許淀粉、鹽，向一個方向攪打，調(diào)勻。
3.鍋放火上，放入油燒熱，分次下入雞蛋液，攤成直徑6厘米的小圓蛋片10個。
4.把調(diào)好味的瓜絲餡按雞蛋皮的數(shù)量分勻，然后用蛋片包上，邊緣用面粉糊粘牢，以免蒸時開口。
5.蒸鍋置火上，將包好的瓜絲蛋餃上屜用旺火足氣蒸10分鐘取出。
6.蒸好的蛋餃整齊地擺在盤里。把胡蘿卜切成寸段，香菇切成細絲。
7.鍋放火上，放入高湯少許，再放入胡蘿卜、香菇，加入鹽、味精、料酒，淋入水淀粉勾芡，再淋入少許明油，把湯汁澆在蛋餃上面即可食用。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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