雞茸大白菜心的制作材料：
主料：白菜500克,雞肉50克輔料：雞蛋100克,豬肉(瘦)5克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,雞油20克,鹽12克,味精2克,胡椒1克,淀粉(豌豆)20克,姜5克,大蔥5克
雞茸大白菜心的特色：
白菜糯爛，雞茸色白，色澤鮮艷。雞茸大白菜心的做法：
1.大白菜改刀切成條。
2.用刀將雞肉剁成細(xì)泥成雞茸，裝容器內(nèi)；姜、蔥均切成細(xì)末，加入雞茸內(nèi)，再下入冷水?開，加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料和攪散的蛋清液及適量的水淀粉攪勻過(guò)一下細(xì)籮，嘗好味。
3.鍋置火上，注入大油燒熱，下入大白菜煸炒熟透，放少量水燒爛，用漏勺撈出裝入盤中。
4.另取一鍋燒熱，放入大油燒至溫?zé)釙r(shí)，將入味的雞茸下鍋炒熟，淋在白菜上，另淋入雞油，撒上少許火腿末即成。
雞茸大白菜心的制作要訣：
準(zhǔn)備原料時(shí)，白菜取白菜心，雞肉選擇里脊肉。雞蛋3個(gè)取蛋清攪散。食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。《雞茸大白菜心的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/75471/