薺菜肉末炒豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,薺菜100克調(diào)料：姜5克,鹽5克,大蔥10克,味精2克,料酒15克,醬油15克,植物油50克
薺菜肉末炒豆腐的做法：
1. 薺菜洗凈，切小段；
2. 豆腐洗凈，切3厘米見方的塊狀；
3. 姜切片，蔥切段；
4. 鍋置武火上燒熱，加入植物油燒至六成熱時(shí)，下姜片，蔥段爆香；
5. 加入肉末煸炒；
6. 變色時(shí)倒入料酒、醬油翻炒；
7. 放入豆腐，炒勻后下薺菜，斷生，加鹽、味精炒勻，起鍋即成。
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