魚皮奶湯的制作材料：
主料：魚皮1000克輔料：白菜300克
調料：色拉油50克,雞油5克,鹽6克,味精5克,黃酒50克,大蔥15克,姜10克
魚皮奶湯的特色：
色澤乳白，湯汁鮮濃，魚皮柔韌，鮮香可口。魚皮奶湯的做法：
1. 水發(fā)魚皮切成長約4厘米、寬約3厘米的長方形片，放入冷水鍋內連續(xù)煮2次，除去腥雜味；2. 炒鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，下入蔥、姜略煸炒；
3. 隨即放入清湯、魚皮、紹酒、精鹽、燒開，約煮5分鐘；
4. 倒在漏勺內，控凈水分，揀蔥姜；
5. 白菜心放燒開的雜骨湯內焯熟；
6. 炒鍋放到旺火上，放入奶湯燒開，撇凈浮沫；
7. 放入魚皮和白菜心，再加入精鹽、味精，把湯盛在盤內，淋上雞油即成。
魚皮奶湯的制作要訣：
本品需奶湯500克，雜骨湯約250克。《魚皮奶湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/75348/