脆脆蜇絲的做法 菜系及功效：東北菜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 痛風(fēng)食譜 工藝：拌

脆脆蜇絲的制作材料：

主料：海蜇皮200克,黃瓜200克
調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）10克,小蔥5克,鹽3克,白砂糖30克,醋25克,醬油20克,味精1克,植物油20克

脆脆蜇絲的特色：

此菜色澤晶瑩透明，甜酸醇濃，脆爽適口，為佐酒之菜。

脆脆蜇絲的做法：

1. 將海蜇皮裹成卷，用刀橫切成0.4 厘米寬的絲；
2. 海蜇絲放入沸水中燙至蜷縮，然后用自來水不斷地沖放，直至脹成似透明橡筋時(shí)方可為止；
3. 黃瓜清洗干凈，切去兩端，然后切開，片除瓜瓤，再改成0.3 厘米粗的絲盛入碗中；
4. 黃瓜絲內(nèi)撒上精鹽腌漬5 分鐘，然后稍用力擠去澀水待用；
5. 將鍋置火上，注入植物油燒至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起鍋盛入碗中，然后兌入白糖、醋、醬油、精鹽，調(diào)拌均勻，即成糖醋汁；
6. 將切好的黃瓜絲裝在盤底，海蟄絲用毛巾搌干水分，裝在黃爪絲上面，淋上兌好的糖醋汁，撒上蔥花即可上桌食之。

脆脆蜇絲的制作要訣：

1. 此種脹發(fā)海蟄，雖用水多一點(diǎn)，但它可以最大程度地將海蟄發(fā)透，泥沙極少，效果最佳；
2. 海蟄裝盤前，必須用毛巾將水分吸干，否則，淋入味汁后，就會(huì)滲出大量水分，稀釋了味汁，就會(huì)淡而無味。

健康提示

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。

食物相克

海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

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