翡翠燕菜的做法 菜系及功效：清真菜 補氣食譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 工藝：煮

翡翠燕菜的制作材料：

主料：燕窩25克,雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清50克,菠菜100克,堿2克
調(diào)料：料酒5克,味精3克,姜汁5克,鹽2克

翡翠燕菜的做法：

1. 燕菜漲發(fā)洗凈；
2. 將凈雞里脊去筋砸成細茸；
3. 綠菜葉擠汁；
4. 雞茸加綠菜汁、精鹽燜開；
5. 放入蛋清，攪成泥狀；
6. 坐勺上火，倒入上等雞湯，加入精鹽、料酒、姜汁燒開；
7. 將勺離火，把泥茸用筷子徐徐往湯內(nèi)撥動；
8. 把勺上火，撇去浮沫，調(diào)入味精，倒入蓋碗內(nèi)，再將燕菜推入湯內(nèi)即成。

翡翠燕菜的制作要訣：

本品需上等雞湯約1000克。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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