荷花芙蓉豆腐的做法 菜系及功效：江西菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 工藝：粉蒸

荷花芙蓉豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)500克
輔料：牛奶150克,火腿50克,香菇（鮮）30克,櫻桃20克,雞蛋清150克,橘子50克
調(diào)料：白砂糖2克,味精1克,鹽2克,菱角粉5克,花生油5克

荷花芙蓉豆腐的特色：

此菜形態(tài)美觀，食用鮮嫩，清淡可口。

荷花芙蓉豆腐的做法：

1. 將高檔嫩豆腐用力壓碎，用網(wǎng)濾凈；
2. 蛋清50克加入牛奶、雞清湯、鹽、白糖、味精用力攪拌均勻、光滑；
3. 將42 厘米魚(yú)盤(pán)抹上花生油，將豆腐未倒入魚(yú)盤(pán)中抹成盤(pán)形胚；
4. 將100克蛋清打成蛋泡糊（雪花狀）均勻地抹在豆腐胚上；
5. 香菇去蒂，洗凈，櫻桃洗凈；
6. 然后用火腿、香菇、櫻桃制作成荷花鴛鴦戲水圖案，上溫火蒸5 分鐘出籠；
7. 凈鍋加入雞湯200毫升、精鹽、味精燒沸后用水菱粉勾成薄芡，澆在荷花芙蓉豆腐上；
8. 用桔子、櫻桃圍在芙蓉豆腐的周邊即成。

荷花芙蓉豆腐的制作要訣：

1. 豆腐要順一個(gè)方向攪打上勁；蛋清要選用新鮮的，不要帶有蛋黃，抽打成雪花狀，以立住筷子為準(zhǔn)；
2. 注意菜肴的造型，不可零亂無(wú)章。

健康提示

此菜乃夏令佳肴。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）

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