芝麻海參排的做法 菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 糖尿病食譜 工藝：炸

芝麻海參排的制作材料：

主料：海參（水浸）500克
輔料：雞蛋150克,芝麻30克,面包屑30克,生菜（團(tuán)葉）50克
調(diào)料：淀粉(蠶豆)50克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜10克,大蔥15克,料酒15克,香油5克,菜籽油100克

芝麻海參排的做法：

1. 將海參改一字條；
2. 海參放入姜片、蔥節(jié)、料酒、胡椒粉、味精、鹽、鮮湯的鍋中燒入味，撈起瀝干水分；
3. 雞蛋與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋豆粉；
4. 生菜切絲，拌成糖醋味；
5. 將海參裹上蛋豆粉、面包粉，沾上熟芝麻，入熱油鍋中炸酥起鍋，裝盤，鑲上生菜即可。

芝麻海參排的制作要訣：

1. 海參宜在燒制過程中將味吃足，也可帶椒鹽味碟上桌，以增加海參味感；
2. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
3. 炸制時(shí)宜用七成熱油溫炸制，以保持菜品酥香。

食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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