東坡金腳的做法 菜系及功效：川菜 美容菜譜 貧血食譜 工藝：炒

東坡金腳的制作材料：

主料：豬蹄400克
輔料：冬寒菜20克,菠菜150克,胡蘿卜50克,白蘿卜80克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,姜5克,花椒1克,胡椒粉10克,醬油15克,鹽20克,味精10克,糖色10克,料酒5克

東坡金腳的做法：

1. 豬腳去毛，洗凈，切段，拆骨，用開水氽過，加少許醬油上色。
2. 炸油燒熱，豬腳下鍋炸至金黃色，撈起瀝干。
3. 鍋中留少許油，將姜片、花椒、胡椒粉、醬油、鹽、味精、糖色、酒爆香，加入高湯、豬腳，用小火煮1小時后，再入蒸鍋蒸10分鐘。
4. 豬腳潷出原汁后扣置盤中。
5. 麻油入鍋，爆炒冬菜，加入剛才潷出的原汁勾芡，與蔥花一起澆在豬腳上。
6. 胡蘿卜、白蘿卜用炸油3分鐘后撈起，與炒熟的菠菜一起鑲在盤邊，即可上桌。

東坡金腳的制作要訣：

1. 胡蘿卜、白蘿卜球是用特制勺器挖取而成的。
2. 本品有油炸過程，需備豬油約600克。

食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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