黑糖饅頭長的不水靈，但有內(nèi)涵。去年在臺灣吃過這款饅頭就不自覺的愛上它，回家試過幾次都沒有成功，不是甜度不夠就是糖放的太多發(fā)不起來。再來就是市售的黑糖饅頭都比較黑，我以為是黑糖的種類關(guān)系，不知道日式的是否色澤會深些？(查自百度：黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似黑色，故被稱為黑糖)有一種日式的黑糖賣200多臺幣一包，臺式的黑糖才賣40多塊臺幣，在柜臺前做了很久的思想斗爭，還是買了臺式的。

這次回來直接用普通的紅糖，并把糖量減少了，發(fā)出來的面團(tuán)比想像中還好。又松軟又有些嚼勁，甜度也適中，非常好吃。蒸了一鍋饅頭我和小白一餐就吃光了。

饅頭材料：(6個(gè)量）

A：黑糖（紅糖）75克 清水90克

B：耐高糖即溶酵母粉1/2+1/4小匙 清水2大匙(30ml) 中筋面粉220克

饅頭制作方法：
 

1.將黑糖放入小鍋內(nèi)，用小火慢慢炒出香味，（不要糊了）至底部糖有些粘鍋時(shí)要熄火用余溫炒香。

2.加入清水90克，小火將黑糖煮至溶化即可（不用煮太久）放涼備用。

3.用清水2大匙將酵母粉溶化，倒入面粉內(nèi)混合均勻。

4.再將放涼的黑糖水倒入面粉內(nèi)混合成團(tuán)。（這款饅頭含糖量高，有些許粘手是允許的）

5.將面團(tuán)提至案板上用手揉和成光滑的面團(tuán)，放入涂有油的容器內(nèi)，蓋上保鮮膜放至溫暖處發(fā)酵.

6.至面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上插洞不會馬上回縮即可。

7.案板上灑干粉，將面團(tuán)搟成3-4mm厚長方形面，再左右向中間對折，再向中間折起。

8.再度將面搟成3-4mm厚長方形，用手將底部按開，并在表面噴少許清水。

9.由上向下卷成圓柱形，用切面刀將面團(tuán)切成6等份。

10.蒸鍋內(nèi)注入冷水，將生饅頭底墊蒸籠紙，放至在蒸架上加鍋蓋，靜置發(fā)酵20分鐘。

11.開中火蒸20分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去后再開蓋。

制作心得：

1.如煮成糖水后水份減少過多的話，要適量加少許清水將面團(tuán)和成不粘手的面團(tuán)

紅棗枸杞豆?jié){ 

營養(yǎng)價(jià)值：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎

紅棗含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、微量鈣及多種氨基酸，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。

可謂“一日吃三棗，紅顏不顯老”濃濃的紅棗味，不放糖也很好喝的。

材料：

紅棗20克 枸杞10克 黃豆子60克 清水1000ml

制作方法：
 

1.將黃豆浸泡3小時(shí) （用干豆法無需浸泡）

2.紅棗洗凈去核，肉切小塊。枸杞子洗凈，用溫水浸泡10分鐘瀝凈水備用。

3.將黃豆，紅棗，枸杞子放入全自動豆?jié){機(jī)內(nèi)，加清水1000ml，按下“五谷豆?jié){”鍵，程序完畢后用網(wǎng)篩過濾豆渣即可飲用。
 
4.可放適量糖，但配黑糖饅頭無需放糖。

《黑糖饅頭的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74759/