燜面的材料：
面條適量（我用了手搟面），肉絲，蔬菜（最好是耐煮的，像扁豆、蕓豆啥的，我只有卷心菜、胡蘿卜了，還加了炒雞蛋），醬油、鹽等調(diào)味品，高湯（我用的濃湯寶兌水）
做法：
面條下鍋煮7成熟撈出，控干水分，拌入1大匙植物油防沾，備用。
按自己的喜好來炒菜吧，調(diào)好味，加入足量的水（能沒過菜），將面條放在菜的表面，不要翻動，蓋上鍋蓋中火燜煮，直到鍋內(nèi)湯汁基本收盡。這時的面條也吸足了湯汁了，關火，將面和菜拌勻，ok了。
再說說手搟面吧，最近又迷上了手搟面，連著吃了好幾回，搟面的水平有了點小進步，特就成功做出手搟面的要點總結如下：
面要和的稍硬些，水性材料占面粉重量的50%，可以在和面時加一個雞蛋（水相應減少），1小捏鹽，以增加成品筋道的口感；
開始面團可能揉得不夠光滑，沒關系，讓面團餳10-15分鐘，再繼續(xù)揉，會發(fā)現(xiàn)面團的筋性大大增強，再揉成光滑的面團就很容易了，此揉面、餳面的過程可以重復2-3次，做出的面條會更筋道；
搟面的過程中記得多撒點、多撒幾次干面粉，以免搟制過程中發(fā)生粘連，撕不開；
如果搟制的過程中面片兒總是回縮，那說明面還沒餳好，可以餳一會兒再繼續(xù)搟；
面片兒的厚度可自己控制，厚了面條就粗點兒，薄了就細點兒，面皮兒搟好后撒上一層干面粉或粗糧面（這是跟我婆婆學的，不沾效果更好），折成寬寬的扇葉狀，切細絲，抖摟開就可以等著下鍋了。
《時蔬燜面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74721/