前段時間在超市買了一包特價的雞蛋面，沒想到還挺好吃的，很勁道,不容易煮爛。

材料：

面條150克 胡蘿卜30克 火腿絲50克 圓白菜（包菜）40克 香蔥15克

調(diào)味料：

鹽1/3小匙 生抽1大匙 老抽1茶匙 雞精1/4小匙

制作方法：
 

1.胡蘿卜，火腿，包菜切細(xì)絲，香蔥切長段。

2.鍋內(nèi)加鹽，油燒開水，放入干面條煮至水開。

3.加入1/3碗涼水，再開后再加入涼水，直至面條變軟，撈起。

4.熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生。

5.加入火腿絲，翻炒片刻。

6.加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻。

7.加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色。

8.加入香蔥段再翻炒片刻即可。

制作心得：

1.煮面條的時侯，加一點鹽，一點油可以防止面條粘連。

2.炒面前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉(zhuǎn)一圈讓油均勻的布滿鍋底（術(shù)語稱趟鍋）這樣炒的面才不容易粘在鍋底.

3.炒面條用干面條時，要選購不容易煮爛的面條，煮的時侯不要煮的太久。
 

《三絲炒面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74720/