鮮菜魚皮的做法 菜系及功效：川菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒

鮮菜魚皮的制作材料：

主料：魚皮250克,油菜心500克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,鹽10克,味精10克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大蔥20克,姜20克

鮮菜魚皮的特色：

軟爛，咸香。

鮮菜魚皮的做法：

1. 將油菜心摘洗好，放開水鍋中氽一下，撈在涼水中投涼控去水分；
2. 魚皮出水后撈在盤中；
3. 蔥切段、姜拍破；
4. 鍋內(nèi)注入大油燒熱，煸姜蔥，放入高湯（250克）煮開后撿出蔥、姜；
5. 倒入魚皮、加鹽、味精、料酒和胡椒面移至微火上燜5～8分鐘吃入味，勾上二流芡汁；
6. 另起鍋?zhàn)⑷氪笥汀⒎派细邷珜⒉诵牡谷爰欲}燒開；
7. 倒入盤中將燒好的魚皮覆蓋在菜心上即可。

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