灌餡魚圓湯的做法 菜系及功效：補(bǔ)血食譜 便秘食譜 美容菜譜 滋陰食譜 工藝：煮

灌餡魚圓湯的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)100克,菠菜250克,雞蛋150克,蝦米5克,黑魚75克
調(diào)料：芡粉10克,大蔥8克,姜8克,鹽5克,胡椒粉3克

灌餡魚圓湯的做法：

1. 將魚肉剁成泥，打入雞蛋1個(gè)，加適量淀粉、蔥花、姜末、鹽和清水約50克調(diào)勻。
2.絞肉加雞蛋1個(gè)，適量芡粉、蔥花、姜末、鹽和清水約50克攪上勁，擠成小丸子，作為餡心。
3. 用水1500克左右倒入鍋內(nèi)燒至五成熱，然后以魚泥作外皮，用小肉丸作餡心包成魚圓，投入熱水鍋內(nèi)煮，水的溫度須保持在60℃如水溫上升，要立即加冷水降溫，待魚回成熟，用漏勺撈出。
4. 清湯加入魚圓，蝦米，鹽燒沸，起鍋倒在放有菠菜的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。

健康提示

此湯滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血益胃，適用于消渴贏瘦，燥咳便秘，皮膚干燥等癥。
“灌餡魚圓湯”是中國(guó)風(fēng)味湯肴，其原料主要有豬肉，菠菜，魚肉，雞蛋，配以蝦米等，共成滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血益胃之功效。
養(yǎng)血益胃，皮膚干燥，贏瘦便秘。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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