軟炸淮藥兔的做法 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 美容菜譜 糖尿病食譜 貧血食譜 工藝：軟炸

軟炸淮藥兔的制作材料：

主料：兔肉250克
輔料：山藥(干)50克,雞蛋清200克
調(diào)料：黃酒10克,鹽2克,醬油10克,白砂糖3克,豬油（煉制）75克,淀粉(豌豆)30克

軟炸淮藥兔的做法：

1. 山藥切片，烘干，打成細(xì)末待用。
2. 兔肉洗凈，片去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放在碗內(nèi)，加入紹酒、食鹽、醬油、白砂糖、味精拌勻；再將雞蛋清攪勻，加入山藥和濕淀粉50克（淀粉30克加水）調(diào)成蛋糊，倒入兔肉內(nèi)和勻，使糊均勻粘附兔肉。
3. 炒鍋置中火上燒熱，放入豬油500克克，燒至八成熱時(shí)，將兔肉塊逐個(gè)放在油鍋內(nèi)略炸撈出，待第一次炸完后，再同時(shí)下入鍋內(nèi)反復(fù)用漏勺翻炸，待色成金黃浮面時(shí)，撈出裝盤即成。

軟炸淮藥兔的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約500克。

健康提示

1. 兔肉味甘，性涼，能補(bǔ)中止渴，與山藥同用，補(bǔ)脾力更強(qiáng)，止渴效更佳。
2. 對(duì)于胃虛弱之食少、乏力、懶言，邪熱傷陰之口渴、消瘦等癥有一定療效。
3. 本方可作糖尿病患者之膳食。
4. 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。

食物相克

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

《軟炸淮藥兔的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74440/