酸菜魚皮的做法 菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒

酸菜魚皮的制作材料：

主料：魚皮500克
輔料：黃瓜100克,酸白菜35克,百合20克
調(diào)料：鹽8克,味精1克,雞精2克,胡椒2克,料酒15克,色拉油25克,淀粉(蠶豆)10克

酸菜魚皮的做法：

1. 將發(fā)制好的鯊魚皮改片，用沸水氽一下；
2. 黃瓜、酸菜改片；
3. 鍋置火上，加色拉油，下酸菜炒香；
4. 加入鮮湯、料酒、魚皮，調(diào)入鹽，味精、雞精、胡椒，用小火燒至魚皮入味且軟；
5. 放入黃瓜、百合，稍燒一下，勾入薄芡，推轉(zhuǎn)卻起鍋即可。

酸菜魚皮的制作要訣：

1. 魚皮一定要發(fā)好，將魚皮的沙刮洗干凈；
2. 黃瓜下鍋燒時(shí)間要短。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。

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