砂鍋魚頭丸子的做法 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 美容菜譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：煮

砂鍋魚頭丸子的制作材料：

主料：鰱魚頭250克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,菠菜50克,小麥面粉50克,雞蛋50克
調(diào)料：植物油100克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,鹽4克,胡椒粉1克,料酒30克

砂鍋魚頭丸子的做法：

1. 將魚頭洗凈，去鰓、鱗，蘸勻面粉；
2. 蔥、姜切細(xì)末；
3. 將豬肉洗凈剁成蓉，放入碗內(nèi)，加入料酒、味精、精鹽、蔥末、姜末、磕入雞蛋，攪拌成餡；
4. 菠菜取葉擇洗干凈，切成段；
5. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒熱后將鯉魚頭放入鍋內(nèi)，煎至顏色深黃撈出；
6. 將砂鍋倒入清水燒開，放入蔥末、姜末和鯉魚頭，加入精鹽、胡椒粉；
7. 將豬肉餡擠成10個(gè)丸子放入鍋內(nèi)；
8. 待湯開后放入菠菜葉段、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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