蟹肉冬蓉羹的做法 菜系及功效：利尿食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：煮

蟹肉冬蓉羹的制作材料：

主料：螃蟹150克,冬瓜500克,雞蛋135克
調(diào)料：鹽1克,白砂糖2克,料酒4克,小米15克,姜3克,小蔥5克

蟹肉冬蓉羹的做法：

1.　花蟹擦洗干凈，隔水蒸8分鐘，取出，拆肉備用；
2.　冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；
3.　鍋內(nèi)加入適量高湯，放下冬瓜末和姜片，同煲15分鐘至爛；
4.　取出姜片，撈出冬瓜，放入攪拌機(jī)內(nèi)打成蓉；
5.　雞蛋打入碗內(nèi)，撈出蛋黃，留蛋清備用；
6.　鍋內(nèi)加入剩余的高湯，將冬瓜蓉煮滾，加入鹽、白糖、料酒調(diào)味；
7.　將粟粉（小米磨碎）及蛋清拌勻，盛入鍋中，淋入香油，撒上蔥末、胡椒粉即可食用。

蟹肉冬蓉羹的制作要訣：

本品需高湯約600克。

食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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