豆苗炒牛肉絲的做法 菜系及功效：私家菜 利尿食譜 美容菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：熟炒

豆苗炒牛肉絲的制作材料：

主料：豌豆苗300克,牛腱子肉200克
調(diào)料：大蔥20克,醬油15克,白砂糖7克,料酒10克,色拉油70克,胡椒粉1克,姜2克,大蒜（白皮）2克,白酒5克,鹽2克,香油5克

豆苗炒牛肉絲的做法：

1.牛肉要順著肉的纖維方向切絲，煮前要用腌料（醬油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分鐘左右；姜、蒜均切末。
2.把蔥的蔥白部分切成3厘米長(zhǎng)度(其他部分不要)；豌豆苗洗凈，瀝去水去。
3.將鍋加熱倒入色拉油，以大火快炒浸過(guò)的牛肉絲及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉絲變色，即撈出備用。
4.把色拉油倒入鍋中加熱，放入豆苗，用鹽調(diào)味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉絲，快速攪拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盤(pán)食用。

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