土豆絲炒韭菜的制作材料：
主料：土豆（黃皮）350克輔料：韭菜100克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克
土豆絲炒韭菜的特色：
色彩分明，脆嫩爽口，清鮮味美。土豆絲炒韭菜的做法：
1. 將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水；
2. 將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段；
3. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟；
4. 放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。
土豆絲炒韭菜的制作要訣：
花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。《土豆絲炒韭菜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74274/