青椒醬香兔的制作材料：
主料：兔肉300克輔料：辣椒(青、尖)100克,青椒100克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,大蔥30克,甜面醬30克,香油5克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉3克,嫩肉粉1克,味精1克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)5克,色拉油60克,醬油4克
青椒醬香兔的特色：
肉質(zhì)細(xì)嫩，咸鮮略辣，醬香味濃郁。青椒醬香兔的做法：
1.仔兔肉治凈，用刀排松，切成長(zhǎng)約4厘米，厚0.7厘米的菱形塊。然后放入碗中，加精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和勻靜置15分鐘；青椒、尖椒去蒂和籽，清洗干凈，切成菱形狀塊。2.鍋置旺火上，燒油至5成熱，放入青椒、尖椒塊炒斷生倒出；精鹽、白糖、味精、鮮湯、水淀粉放入鍋中，調(diào)成滋汁待用。
3.鍋內(nèi)燒精煉油至6成熱，放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、蔥、甜面醬炒香，倒入青甜椒塊，烹入滋汁，香油，顛鍋推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛盤即成。
青椒醬香兔的制作要訣：
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