蛋花蒸釀冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜500克,豬肉(瘦)250克輔料：蝦米10克,香菇（鮮）10克
調(diào)料：大蔥20克,雞蛋清60克,鹽3克,胡椒粉1克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克
蛋花蒸釀冬瓜的做法：
1.冬瓜洗凈，去皮，切成六塊，每塊成柱形，將中心掏空，下氽一下，晾涼。
2.瘦肉剁成蓉；蝦米、香姑、蔥切成米粒狀，摻入肉蓉中，加蛋清30克攪拌上勁。
3.每個(gè)空心冬瓜柱內(nèi)壁上撒些干淀粉，釀入攪好的肉餡，用中火蒸熟。
4.熱鍋放油，加清湯，各種調(diào)味料，用濕淀粉勾芡，再加一個(gè)打好的蛋清，出鍋后澆在蒸好的冬瓜上即可。
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