虎皮豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克調(diào)料：大蔥5克,姜4克,料酒8克,植物油25克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,醬油3克,花椒2克
虎皮豆腐的做法：
1. 將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、2.5厘米厚的片，均勻地灑上醬油，放入燒熱的油鍋中炸至顏色發(fā)黃后撈出；
2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
3. 蔥姜切末；
4. 坐鍋點火放少許花椒油，加入蔥姜末煸炒出香味后再加入醬油，料酒，精鹽少許清湯和豆腐；
5. 待燒至汁稍濃時用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少許香油即可。
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更新于：2011-03-25 10:59:32