蛋黃蓮茸包的做法 菜系及功效：精品主食 心調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸

蛋黃蓮茸包的制作材料：

主料：小麥面粉800克
輔料：酵母5克,泡打粉15克,紅豆沙400克,咸鴨蛋300克,牛奶300克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,白砂糖5克

蛋黃蓮茸包的做法：

1. 將鹽蛋煮熟去青；
2. 將面粉過(guò)篩后，倒在案板上，中間刨個(gè)坑狀；
3. 坑內(nèi)放入干酵母、泡打粉、白糖、豬油、牛奶、清水和勻揉成面團(tuán)；
4. 用壓面機(jī)將面團(tuán)壓幾遍出條下節(jié)子，壓扁包入豆沙餡、鹽蛋黃粒，做成圓球形，餳發(fā)1～2小時(shí)；
5. 待餳發(fā)好后，上籠蒸熟即成。

蛋黃蓮茸包的制作要訣：

1. 如果蓮茸包蒸好后，表皮起泡，不光滑；
2. 主要原因是壓面時(shí)，皮沒(méi)有壓熟壓死，起發(fā)時(shí)間不夠，使表皮和包的皮層之間分離，蒸好后出現(xiàn)很多氣泡，稍過(guò)片刻氣泡塌下，表皮不光滑；
3. 所以在制作時(shí)，應(yīng)該注意操作堆積，以免出現(xiàn)上述狀況。

健康提示

1. 蛋黃、牛奶、豆沙餡都含有豐富的蛋白質(zhì)，所以成品含蛋白質(zhì)多，而含脂肪較少；
2. 另外，鴨蛋滋陰清肺，適用于陰虛肺燥，咽干喉痛等癥。

食物相克

咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。

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