白油雞樅屬于痔瘡食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你白油雞樅怎么做最好吃！白油雞樅的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著白油雞樅的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

白油雞樅的做法 菜系及功效：云貴菜 老人食譜 健脾開胃食譜 痔瘡食譜 術后食譜 工藝：油爆

白油雞樅的制作材料：

主料：雞樅400克
輔料：火腿30克,柿子椒30克
調(diào)料：雞油20克,淀粉(蠶豆)10克,鹽3克,豬油（煉制）30克,味精2克,胡椒粉1克

白油雞樅的做法：

1. 將雞樅去帽，去泥，洗凈，切成滾刀塊；
2. 云腿（火腿）切成馬耳片；
3. 燈籠椒洗凈去柄去籽，切成馬耳片；
4. 雞清湯50毫升入碗，加入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉拌勻，兌成碗芡；
5. 炒鍋置旺火，不入豬油，燒至五成熱，下雞樅劃至八成熟時，連油倒入漏勺瀝油；
6. 炒鍋回旺火，注入豬油，放云腿炸香，加燈籠椒炒透，下雞樅翻炒，澆入碗芡，顛翻幾下，淋入雞油推勻，出鍋裝盤。

白油雞樅的制作要訣：

1. 雞樅劃油，火不可過大，油不可過熱，約1～2 分鐘，即可出勺瀝油，須保持質(zhì)地脆嫩，菌香不失；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油700克。

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