鯽魚鴛鴦蛋屬于術(shù)后食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你鯽魚鴛鴦蛋怎么做最好吃！鯽魚鴛鴦蛋的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著鯽魚鴛鴦蛋的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

鯽魚鴛鴦蛋的做法 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜 工藝：鍋燒

鯽魚鴛鴦蛋的制作材料：

主料：鯽魚400克
輔料：雞蛋300克,豬肋條肉（五花肉）50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,醬油5克,醋5克,姜5克,白砂糖6克,黃酒15克,大蔥20克,大蒜（白皮）10克,雞油10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克

鯽魚鴛鴦蛋的特色：

此菜素雅美觀，魚肉細嫩，雞蛋鮮香。

鯽魚鴛鴦蛋的做法：

1.先將雞蛋3個煮熟，去殼，對半剖為6瓣；另取雞蛋2個磕入碗內(nèi)，加濕淀粉調(diào)成蛋糊。大蔥，一半改成蔥段，另一半結(jié)成蔥結(jié)。
2.豬五花肉剁茸，酌加精鹽、味精、濕淀粉、蛋糊，調(diào)拌成餡，均勻抹在熟雞蛋開口處，使其成為整形鴛鴦蛋坯。
3.鯽魚宰殺洗凈，在魚身兩面剞十字花刀，抹上黃酒待用；炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將整雞蛋坯裹滿剩余的蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈起，改刀切成12瓣，在盤子周邊擺放成12葉蘭花狀鴛鴦蛋，原鍋留底油，上火，將鯽魚肉煎黃，加入鮮湯450毫升，下蔥結(jié)、生姜片、蒜茸、白醋、白糖，蓋鍋煮3分鐘，待湯汁濃白時下精鹽，改小火燉至透味后，取出放入鴛鴦蛋的中間。隨即將原湯汁去掉生姜片和蔥結(jié)，速改旺火略收汁，投入蔥段，加入醬油、味精，用濕淀粉勾稀芡，澆在鯽魚鴛鴦蛋上，淋入熟雞湯即成。

鯽魚鴛鴦蛋的制作要訣：

此菜需要雞蛋5個大約300克。原料中植物油60克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油500克左右。

食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

《鯽魚鴛鴦蛋的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/73002/