韭菜鮮蝦餅和海味大肉丸的做法（早餐菜譜）

韭菜鮮蝦餅

主料：韭菜 鮮蝦 胡蘿卜

輔料：春餅皮 雞蛋 奶酪

胡蘿卜擦成細(xì)絲，三片奶酪備用 鍋中加少許油然后下入胡蘿卜絲和奶酪同炒 韭菜切成小段，鮮蝦斬成蝦粒放入容器中 鍋中奶酪融化后加入一只雞蛋打撒 稍微一凝固就可以盛盤 趁熱在盤中再加入一只雞蛋與蝦和韭菜一同攪勻 再加入面粉，五香粉，鹽，攪勻備用 鍋中加少許油放入春餅皮，在餅皮上放上蘿卜餡 在餅皮上涂上水淀粉然后蓋在蘿卜餡上 煎制兩面金黃取出

路小路小嘮叨：

將煎好的餅改刀裝入盤中即可 蘿卜一定要擦成細(xì)絲 兩顆雞蛋要分開兩次加入 您可以選用家里剩下的春餅皮、春卷皮直接做餅皮

海味大肉丸

主料：里脊肉

輔料：海米 木耳 冬筍

這道菜將里脊肉切成細(xì)絲 加入鹽，醬油，糖，雞精，料酒調(diào)勻 再加入少許清水將肉絲抓勻 然后加入木耳碎、冬筍碎、和泡好切碎的海米 再加入姜末、蔥末然后抓勻備用 空碗中加入生粉，將肉餡團(tuán)成小團(tuán)，沾上生粉 兩只雞蛋打勻加入適量面粉，調(diào)成糊狀 鍋中倒油，燒制6,7成熱 肉團(tuán)沾上面糊，放入油鍋，炸成金黃色撈出 另起一只鍋，加入高湯，加入香菇片 燒開后下入丸子，加少許鹽、糖、雞精，白胡椒粉調(diào)味 燒至五分鐘左右，最后放入幾棵油菜 關(guān)火后加入香油調(diào)味即可

路小路小嘮叨：

瘦肉要切成細(xì)絲做出的丸子口感更好 保存海米最好直接將其放入冰箱中冷凍 肉丸炸的時候要留有距離避免粘連

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