輔料： 蝦仁75克 菱角粉100克
調(diào)料： 味精10克 料酒10克 姜汁10克 雞油25克 鹽3克
詳細(xì)做法
1. 先把魚肚用70～80℃熱水發(fā)透至柔軟，切成一字條塊；
2. 雞里脊用小面杖捶成薄片；
3. 雞里脊邊捶邊蘸白菱粉，捶成如紙狀，切成斜方塊，似餛飩皮；
4. 把蝦肉剁成泥；
5. 蝦泥加入料酒、鹽、味精、雞油攪拌成餡；
6. 把蝦餡包入捶雞片，包成菱角形；
7. 坐勺上火，倒入清水燒開，下入包好的捶雞煮熟約2分鐘撈出，用清水滌凈；
8. 另坐勺上火，倒入雞湯，把肚條放入燒開；
9. 調(diào)入鹽、姜汁，下入捶雞、味精，淋入雞油，倒在蓋碗內(nèi)即成。
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更新于：2011-02-22 22:14:34
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