輔料： 口蘑50克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(紅、尖)50克
調(diào)料： 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(紅、尖、干)20克 花椒15克 八角
詳細(xì)步驟
1. 把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；
2. 配菜洗切干凈；
3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；
5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；
6.加入蘑菇，開始燜15分鐘；
7. 倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止；
8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；
9.略微翻炒后，起鍋裝盤。
《大盤雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/72461/