主料： 羊肉(瘦)350克 稻米500克
輔料： 胡蘿卜600克 洋蔥（白皮）12克
調(diào)料： 鹽12克 植物油50克 羊油50克
詳細步驟
1.大米洗凈，清水浸泡；羊肉剁成大塊。黃蘿卜洗凈去皮，切成筷子粗的條；元蔥切碎。

2.清油下鍋，燒熱撇去浮沫，灑少許鹽水，噴入辣味，然后加入煉羊油，全部溶化后放入元蔥稍煨，再將肉下入，炒至發(fā)紅，再放入黃蘿卜炒至半熟，加精鹽翻炒幾下，倒入清水，燜煮半小時。

3.將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平，蓋上鍋蓋，文火煮數(shù)分鐘，將上面的生米翻倒1遍（只翻大米層），用筷子扎眼再蓋好，煮10分鐘再翻倒1次，蓋好燜煮；至水熬盡撤去旺火，用爐內(nèi)余熱燜半小時左右，然后揀出肉。

4.將黃蘿卜和米飯翻倒均勻即成。盛飯時將揀出的熟肉置飯面上。

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