主料： 鱸魚500克
輔料： 面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)10克 油菜20克 雞蛋80克
調(diào)料： 淀粉(豌豆)3克 大蔥5克 大蒜（白皮）4克 姜4克 料酒3克 鹽3克
詳細(xì)步驟
1.將鱸魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，取魚肉切成片，加鹽，料酒腌入味；將面條煮熟撈出，過涼盛出湯盤中央。
2.將油菜擇洗干凈，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍邊；炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�放入�?a href="http://www.osxg.com.cn/food/921/" target="_blank">雞蛋清、濕淀粉上漿的魚處片，過油至熟，撈出碼在面條中心。
3.鍋內(nèi)注油燒熱，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高湯燒沸后，加入淀粉勾芡，淋在魚片上，撒上蔥花即可。

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