主料：豬肉(肥瘦)5000克
輔料：丁香5克 砂仁5克 肉豆蔻8克
調(diào)料：桂皮7克 花椒5克 小蔥5克 姜5克 味精5克 黃酒120克 香油15克

詳細(xì)步驟
1. 先將豬肉洗凈，切成長(zhǎng)條；
2. 蔥姜均洗凈，蔥切段，姜切片；
3. 將丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、香油等調(diào)味品均勻地撒在肉面上；
4. 再將豬肉放入上等醬油中浸泡五六個(gè)小時(shí)后撈出；
5. 然后，用豬小腸衣，裹成500克左右重、外用草繩捆緊，放入侵泡肉的原湯內(nèi)煮熟；
6. 冷卻后，改刀裝盤(pán)即成。

制作提示
1. 腸衣為豬小腸豬大腸外面的那層透明物質(zhì)。
2. 用小腸衣裹肉時(shí)，一定要緊貼肉面，不留空隙，注意裹嚴(yán)。

口感
此菜色澤醬紅，咸鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細(xì)嚼慢品，回味無(wú)窮。
 

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