免炸版魚香茄子煲的做法（素菜-一道好吃的家常下飯菜）

準(zhǔn)備材料：

茄子600克肉末50克紅泡椒3個(gè)(我買的泡椒是大個(gè)的，如果是那種小泡椒，就再加幾個(gè)） 郫縣豆瓣醬1大勺

味極鮮醬油10ml陳醋3克（一點(diǎn)就可以，主要是提鮮的，千萬(wàn)不要放多了）白糖10克 清水半碗水淀粉（5克+15克水）蔥姜蒜末各一小捏（三個(gè)手指能捏起來(lái)的量）食用油適量

具體步驟：

1.將茄子洗凈切成成長(zhǎng)條（一個(gè)茄子切三段，再每段茄子順長(zhǎng)切四份），泡椒和豆瓣醬都剁細(xì)

2.將煎鍋或炒鍋放入食用油轉(zhuǎn)一下將油鋪滿鍋底燒熱，放入茄條，中小火將茄條煎炒至軟且煎上色

盛出

3.還是這個(gè)鍋，再倒些植物油，將肉末炒至變色

4.放入泡椒豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜末炒香，再放入炒好的茄子

5.倒入醬油醋白糖調(diào)和好的調(diào)料汁炒勻

6.再倒入清水半碗，燒開(kāi)，蓋上蓋子小火燜3分鐘

7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到湯汁濃稠即可（要多留點(diǎn)湯汁，拌飯很好吃）

8.將砂鍋或小砂煲燒熱，倒入炒好的魚香茄條，撒上少許綠蔥花做點(diǎn)綴，蓋上蓋子，端上桌就可以了（如果嫌麻煩可以將做好的魚香茄條直接盛在盤子里就可以了，不過(guò)如果不是馬上開(kāi)飯，放在帶蓋的砂鍋里能起到保溫的作用

貼心嘮叨：

1.茄子要選擇嫩一點(diǎn)的

2.醬油和豆瓣醬都有咸味，所以就不要再放鹽了，豆瓣醬的量可以根據(jù)自己的口味添加

3.紅泡椒和豆瓣醬都有辣味，如果不能吃辣�？梢詼p少分量

4.因?yàn)椴唤?jīng)油炸，所以炒茄子和肉末要多加一點(diǎn)油，茄子放油太少了不好吃

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