扁豆燜面的做法（早餐菜譜）　　　　　　

扁豆?fàn)F面

材料：四季豆　切面　豬肉　蔥姜蒜　辣椒　植物油　八角　花椒　料酒　老抽　鹽

做法：

　　１、四季豆洗凈擇好，切成段，豬肉洗過切成大片，肉最好選肥瘦相間的，燉出來味道更香。蔥姜蒜和紅辣椒都洗好切段。

　　２、炒鍋里放適量油，先下蔥姜蒜、辣椒、花椒和八角炒出香味，然后放入切好的肉片，翻炒幾下后加料酒和老抽炒勻，然后放入四季豆同炒。

　　３、稍微炒一會就可以加水進去了，水量一定要放足，因為放入面條之后就不好再加水了，然后根據(jù)口味加鹽，并攪拌均勻。

　　４、將切面抖散，均勻地平鋪在鍋里，然后蓋上鍋蓋，先大火燒開后再改小火慢燉，中間最好不要掀開鍋蓋，可以聽聲音來判斷，通常十來分鐘就好了，最后燉到水干面熟以后就可以關(guān)火了。

　　５、掀開鍋蓋，將菜和面條拌勻，裝盤開吃。 　　　　

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