雞蛋蔬菜炒河粉的做法（早餐菜譜）

主料：河粉 輔料：雞蛋.綠豆芽.小油菜.紅椒 調(diào)料：1)油.鹽.生抽.雞粉 做法： 1）河粉用筷子拔散開，豆芽和小油菜分別擇去老根，洗凈，紅椒洗凈，切成絲，雞蛋打散，加少量鹽調(diào)勻.

2）鍋燒熱，放油，至7成熱，倒入蛋液炒至還剩少許蛋液未凝固，盛起.待用.

3)下豆芽，小油菜，紅椒翻炒片刻，盛起.再下河粉翻炒，倒入少許生抽，調(diào)入鹽，雞粉，倒入炒好的雞蛋和蔬菜翻炒均勻即可. PS： 1）綠豆芽先快速煸炒一下，斷生即可盛起，不然炒過了會出水，就會軟蔫年的沒有爽脆的口感了. 2）炒的過程中不要加水，不然河粉會失去筋道的口感.河粉本身是熟的，所以炒的時間不用太久，2-3分鐘左右就好.

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