農(nóng)舍派（Cottage Pie）的做法（英國傳統(tǒng)鄉(xiāng)村菜）

材料 牛肉餡，土豆，牛奶，黃油，橄欖油，洋蔥，青豆，胡蘿卜，蒜，辣醬油，番茄醬，豆蔻粉，牛高湯（or水），面粉，鹽，黑胡椒粉，法香

做法

1）先將土豆洗凈、去皮、改刀、蒸熟

2）青豆放入水中煮熟

3）洋蔥、胡蘿卜、蒜洗凈，改刀

4）炒鍋中放入適量橄欖油，待油熱后放入牛肉餡炒至變色

5）再加入洋蔥、蒜繼續(xù)翻炒

6）最后再加入胡蘿卜和青豆繼續(xù)翻炒至差不多熟了

7）這時加入辣醬油，番茄醬，豆蔻粉，鹽，黑胡椒粉，法香炒勻

8）取一勺面粉，加入適量高湯調勻，放入鍋中拌勻

9）再到入100ml高湯煮至水分收干，變成濃稠裝即可關火

10）將蒸熟的土豆放入適量鹽，黑胡椒粉，牛奶，黃油拌勻

11）再烤盤底部先鋪上一層肉餡，再鋪上一層土豆泥

12）用叉子在土豆泥上畫出紋路

13）烤箱預熱，上下火，中層190度烤20分鐘左右，至土豆泥表面略微焦黃即可

小P

如果喜歡，還可以在土豆泥上再撒上一層奶酪，味道會更濃郁

農(nóng)舍派（Cottage Pie），傳統(tǒng)英國鄉(xiāng)村菜。單純從字面上來理解，兩個英文單詞的意思分別是：Cottage指的是鄉(xiāng)村里的茅舍或者廬屋之類的房子，一般是鄉(xiāng)村工人的寓所（英國至今都還有向游客開放和租借的Cottage，當然已經(jīng)變成了不錯的房子了）；Pie就是我們平常說的派，是有脆的派皮或者派底的一種烤制類食物。但其實Cottage Pie是偽裝派，（用小沈陽的話說）為什么呢？因為這種派完全沒有任何酥脆的派皮或派底，這可謂是同類中的另類。

Cottage Pie的叫法起源于1791年，是當土豆這廣泛地進入了窮人家的餐桌，成為一種他們能負擔得起的，可食用的農(nóng)作物。正宗的做法應該是使用牛肉碎煮成的醬汁，然后面上在覆蓋一層調制好的土豆泥（Mashed potato），拿去烘烤，當表面上的土豆泥被烤得酥脆了后，這道菜就被假稱為派了！

到了1870年，這道菜開始被稱作牧羊人派（shepherd's pie）。也有人說，用羊肉做這道菜時就叫做shepherd's pie, 而用牛肉做的時候，稱為cottage's pie，區(qū)別就在于用料是牛肉或者羊肉。

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