川味豆腐的做法（素菜）

原料：

1塊豆腐2大勺郫縣豆瓣醬1茶勺醬油1/2茶勺白糖2瓣蒜，切成蒜片1小塊姜，切片1茶勺花椒1根蔥，切成蔥花1/4杯雞湯1小把干紅辣椒1點點現(xiàn)磨的黑胡椒末色拉油和鹽適量

做法：豆腐是比較硬的那種，下鍋油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大鐵鍋用中火燒熱，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐兩面金黃色，盛出，濾干油，備用。鍋里留一點油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣醬和紅辣椒，炒出紅油后，把煎好的豆腐重新下鍋，略炒，倒入雞湯，加醬油，白糖，胡椒末和鹽調(diào)味，大火燒開，期間不時翻炒一下，一直到雞湯收干并且豆腐入味，即可起鍋成盤。

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