家常營(yíng)養(yǎng)豆腐的做法（葷素搭配）

【推薦指數(shù)】★★★★★ 【營(yíng)養(yǎng)指數(shù)】★★★★ 【操作難度】★★ 【操作時(shí)間】★★

【原材料】

北豆腐400克、牛肉60克、木耳10朵左右、胡蘿卜20克、冬筍30克、獨(dú)蒜1個(gè)、青蒜（蒜苗）2根、姜5克、雞蛋1只。

【調(diào)味料】

植物油80ML、豆瓣醬2大勺、米酒3大勺、水300ML、糖1小勺、雞精適量、淀粉水100ML。

【做法】

圖1：雞蛋打散在小碗內(nèi)，將豆腐切為厚1CM左右的方塊，將豆腐周身浸滿蛋液。

圖2：鍋入油燒熱，中火將粘了蛋液的豆腐煎為兩面金黃色撈出備用。

圖3：青蒜切段，姜切絲，蒜切粒。

圖4：冬筍洗凈切片，胡蘿卜切象眼片、木耳泡發(fā)撕小朵，并去掉硬蒂。

圖5：牛肉剁成肉末。

圖6：鍋留底油，炒香蒜、姜，入牛肉末翻炒斷生。

圖7：加入豆瓣醬炒香。

圖8：加入煎好的豆腐、木耳和冬筍，加入米酒、水、糖燉幾分鐘，將豆腐燒入味。

圖9：最后加入青蒜段和胡蘿卜片，入雞精炒勻，入淀粉水勾芡后即可。

【經(jīng)驗(yàn)與感懷】

豆腐要選擇硬些的北豆腐，制作起來(lái)不易碎！

煎豆腐和燒豆腐時(shí)要注意不要經(jīng)常翻炒，以免炒碎。

牛肉可以換成豬肉，也相當(dāng)不錯(cuò)喲！

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