蒜子土雞的做法（清蒸菜）

【推薦指數(shù)】★★★★ 【營養(yǎng)指數(shù)】★★★★ 【操作難度】★ 【操作時(shí)間】★★★

【原材料】

處理好的三黃小土雞整雞一只、蒜20-25瓣、老姜5克。

【調(diào)味料】

植物油300ML（實(shí)耗少量）、鹽少量。

【做法】

圖1：蒜去皮，姜切片。小鍋入油燒五六成熱，加入蒜瓣中小火炸制。

圖2：炸制金黃色后撈出待用。

圖3：鍋入半鍋冷水，加入全雞，水燒開后關(guān)火。

圖4：將雞撈出，肚內(nèi)塞入蒜粒。

圖5：鋼盆中入半盆熱水，加入全雞和姜片。

圖6：蒸鍋入水，用錫紙蓋住鋼盆，盡量蓋嚴(yán)實(shí)些，中火蒸1小時(shí)左右至熟，吃前加入少量鹽。

【經(jīng)驗(yàn)與感懷】

蒜事先炸制香味可以更好的釋放在湯中。

鹽要后放，這樣雞肉會(huì)更軟嫩些。

蓋上錫紙蒸制，可以更好的保存湯菜的香味不跑喲！

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