番茄排骨濃湯的做法（葷菜）

材料：排骨600克切小段焯過(guò)水，番茄兩個(gè)，姜一小塊，香菜兩根，番茄醬100克。圓白菜、海鮮菇適量（也可以換成別的配菜）

制作：1、鍋內(nèi)放入海鮮菇、排骨、大半鍋水，兩片姜，一小勺米酒。 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮半小時(shí)左右，至排骨軟爛。2、煮排骨的時(shí)候，切菜。 圓白菜撕成小片，番茄切塊，香菜切段。3、排骨軟爛的時(shí)候，加入圓白菜和番茄，調(diào)入鹽，花椒粉，糖。4、加入番茄醬拌勻。再沸騰后兩三分鐘后,根據(jù)湯的濃稠度,用水淀粉勾個(gè)芡,沸騰關(guān)火，撒上香菜段。

勾了芡汁的湯能很好地保持溫度,不易變涼,適合寒冷的天氣食用.

做芡汁用的淀粉,土豆淀粉是最好的,透明,濃稠,久放不易返水.

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