豆渣全麥小面包的做法（早餐菜譜）

[豆渣全麥小面包]

配料：

A 高粉220g 全麥粉 80g 糖 15g 鹽 8g 水 90g 豆渣 260g 酵母 4g

B 黃油 12g

做法：

1 把A和成面團(tuán)。這些配料的數(shù)量，我是根據(jù)我做過的一些全麥面包差不多放的。最關(guān)鍵的是豆渣的數(shù)量，260克，是不是很驚人啊，這個(gè)就是我做一次豆?jié){剩下的所有豆渣，被我壓得挺干的。我先把除了水的配料跟豆渣和在一起，然后再逐漸加水，直到面團(tuán)到馬上就要粘手不成團(tuán)的邊界。因?yàn)閾?jù)說面團(tuán)軟一些，成品面包會(huì)松軟一些。

2 把這個(gè)面團(tuán)扔進(jìn)面包機(jī)，加上切成小塊的黃油，揉30分鐘。這個(gè)過程我看了，有一段時(shí)間面團(tuán)真是慘不忍睹啊，但后來(lái)還是順利成團(tuán)，而且手感挺好的。鑒于有很全麥粉和巨量的豆渣，我沒有管出沒出筋。

3 把揉好的面團(tuán)密封好放進(jìn)冰箱冷藏了15個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)時(shí)發(fā)到兩倍大，手指頭按上去面團(tuán)不回縮。而且我還測(cè)了冰箱的溫度是7度。

4 面團(tuán)拿出冰箱回溫半個(gè)小時(shí)，也算餳了吧，然后就開始整形。面團(tuán)是660g左右，于是我分成80g多一點(diǎn)的八塊，做成小布利的造型，進(jìn)行第二次發(fā)發(fā)酵，到兩倍大。這次發(fā)完之后，小面包胖乎乎的好可愛，于是我產(chǎn)生了強(qiáng)烈的有可能會(huì)成功的預(yù)感。。

5 烤箱預(yù)熱200度，20分鐘，出爐。

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