紅果汁兒：山楂洗凈，去蒂去頭兒，一剖為二，去核，放入煮鍋里，倒入多一些的水，加入多一些的冰糖，就開煮吧，煮到山楂軟爛，關火，燜一夜，顏色會更漂亮，味道也會更醇厚些．
【紅果汁戚風】
（6吋圓模）
原料：蛋黃2個，油20克，紅果汁36克，鹽少許，低粉32克，生粉4克
蛋白2個，細砂糖40克
做法：
1.分離蛋黃和蛋白，蛋黃盆中加入油，紅果汁和鹽．低粉和生粉混合過篩．
2.蛋白中分三次加入糖，打發至可以拉出直立的小三角（干性發泡）．
3.將蛋黃盆取過來，繼續用電打打勻，篩入粉類，打勻．
4.用刮刀將盆邊刮下，拌勻蛋黃糊．
5.取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻．
6.倒入模具中，震出氣泡．
7.160度，下層，45分鐘，取出倒扣至涼透脫模．
《紅果汁戚風蛋糕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/71483/
更新于：2011-01-04 14:31:40
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