白果香腸小炒的做法（家庭食療-兼具食材與藥材雙重身份的白果）

原料：白果 香腸 杏鮑菇

調(diào)料：鮑魚汁 鹽

事先準(zhǔn)備：

1. 白果剝?nèi)ネ鈿�，放入鍋中煮約10分鐘，稍涼后剝?nèi)��?nèi)層的衣。

2. 香腸蒸熟后改刀切小。

3. 杏鮑菇切丁。

制作過程：

1. 鍋內(nèi)熱油，加入杏鮑菇。

2. 加入白果翻炒一會兒。

3. 加入少許水。

4. 加蓋燜煮至白果呈現(xiàn)黃色（約5分鐘）。

5. 加入香腸，翻炒一會兒至水分收干。

6. 加入鮑魚汁和一點點鹽，翻炒勻即可。

啰嗦幾句：

白果先煮一會兒，既可方便剝?nèi)��?nèi)層的衣，也可去毒。程度以顏色變黃為準(zhǔn)，青綠色的則毒性未盡除。 香腸事先蒸熟，炒出來的口感較好；如果不蒸熟，開始炒時就放入，添加稍多的水分燜煮。 加入白果后再次加水燜煮，經(jīng)過兩次煮透，可放心食用。 鮑魚汁有較重的咸味，鹽請酌情添加。 白果雖可潤肺定喘，但請勿一次食用過多，過量仍有中毒的風(fēng)險，一次食用最好不要超過20粒，小朋友減半哦。 對滋補(bǔ)的藥膳我是有些成見的，卻并不十分嫌棄有些滋補(bǔ)功效的食材。譬如銀耳、白果之類的食材，也可說是藥材。它們兼具食材的口感與果腹之功效，同時也能入藥。最佳之處在于，它們本身并非如多數(shù)藥材一般難以入口，而都是溫和而又滋味上佳的。

這其中尤以白果為代表。白果有一定的毒性，卻也有潤肺定喘的功效，中醫(yī)常以此入藥。倘若用它來入菜，雖微苦，但別有一番清爽氣息。白果煮熟后入口，嚼起來會有一定的彈性，十分特別，這種牙齒的觸感不好形容，總之是一番獨(dú)具特色的別樣感受，親口品一下就會發(fā)現(xiàn)。

這白果兼具食材與藥材的雙重身份，既可飽口福也可滋潤肺腑，入菜時也不必耗費(fèi)冗長的時間，正合我等既不愿放棄口感也想滋補(bǔ)身體之人。不再啰嗦，試過便知。

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