菇鮮豆腐的做法（素菜-怎么炒豆腐不碎）

用料：

　　　　　　豆腐　　1塊

　　　 　 香菇　　3朵

　　　　　胡蘿卜　　1/4根

　　　　　　　鹽　　少許

　　　　　　　糖 少許

　　　　　　高湯 適量

　　　　　　　水淀粉　　適量

　　西班牙橄欖油　　1湯匙（15ml）

做法：

　　1、豆腐切塊，大小依個(gè)人喜好即可，我切的2cm左右的方塊；

　　2、香菇、胡蘿卜切丁；

　　3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油；

　　4、油熱后放入香菇、胡蘿卜翻炒2-3分鐘；

　　5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊；

　　6、煮約5分鐘，加鹽、糖調(diào)味；

　　7、最后加水淀粉勾芡即可。（我這次拍照著急，芡沒(méi)有勾好哈）

制作提示：

1、豆腐和香菇的搭配非常鮮美，還可以搭配油菜或豌豆等，營(yíng)養(yǎng)更豐富更美味。我沒(méi)有買(mǎi)到豌豆，油菜因?yàn)榍耙欢螘r(shí)間剛做過(guò)類(lèi)似的，不想重復(fù)了；

2、這道菜里的豆腐最好用南豆腐，我沒(méi)有買(mǎi)到南豆腐，就用的北豆腐；

3、豆腐翻炒的時(shí)候很容易變碎，尤其是南豆腐。一般做這樣的菜，可以先倒入高湯，再倒入豆腐，煮幾分鐘勾芡即可，無(wú)需過(guò)度翻炒，麻婆豆腐等都是這樣的做法；

4、也可以先將豆腐加鹽水煮一下，去除豆腥味，增加韌性；

5、還有一種做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人個(gè)喜好選擇。

多吃豆腐對(duì)女人很好。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的基本組成是各種氨基酸，在目前所測(cè)到的氨基酸中有八種是人體不能合成的，必須從食物的蛋白質(zhì)中取得。大豆蛋白質(zhì)中這八種氨基酸都含有，且數(shù)量較多。豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護(hù)神。

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